Produktionen af en kniv lavet af avanceret keramik.
Det at lave en kniv af teknisk keramik er en højteknologisk proces. Der benyttes en teknisk keramik som hedder Zirconia. Dette bliver pulveriseret og lagt i en støbeform og presset ved ca 300 ton. Herefter bliver kniven zindret i en ovn ved 1000 grader C. Herefter skal kniven slibes og dette forgår af 3 forskellige omgange men kun i hånden. Først skal råeggen laves. Når dette er gjort bliver eggen finslebet over omgange for at opnå den optimale skarphed. Inden kniven bliver pakket bliver den testet for at sikre at den kan opdages i en metaldetector. Til slut bliver knivene testet for skrøbligheder og eventuelle fejl bliver fundet inden pakning. Basic serien's håndtag er lavet af sort plastic som er ergonomisk formet.

Kyotop HIP
Topmodellen Kyotop HIP D bliver grundlæggende lavet på samme måde som Basic modellen. Den bliver dog ikke presset ved 300 ton men derimod ved et tryk på ca 20.000 ton. Hertil bliver den zindret en anden gang. HIP High-Isostatic Pressed som er betegnelsen på Kyotop serien står for at den bliver zindret i den anden gang ved 1500 grader C i en lukket vacum. dette giver en meget holdbar egg som vil holde skarpheden endnu længere end Basic serien. Kyotop HIP D er lavet med et meget lækkert pakkawood håndtag som gør kniven endnu mere eksklusiv.

Fordele ved at bruge avanceret keramik.
Der er mange grunde til at bruge avanceret keramik.
1. Der findes kun et materiale som er hårdere end avanceret keramik og det er en diamant. Hårdheden gør at det er muligt at producere en egg som er meget holdbar og som holder sin skarphed meget længe. Basic serien holder sin skarphed ca. 10 gange længere end en traditionel kniv lavet af stål. Kyotop HIP D serien holder sin skarphed endnu længere.
Kyocera fik lavet en uvildig test af dette i november 2004 og du kan se resultatet ved siden af. Diagrammet viser hvor stort et antal papirer knivene kunne skære igennem inden den begyndte at miste sin skarphed
2. Avanceret keramik er et meget let materiale og det betyder at knivene vejer det halve af en traditionel kniv af stål. Fordelen er at det er muligt at arbejde i en længere periode uden at overanstrenge sin krop.
3. En kniv lavet af avanceret keramik er praktisk talt vedligeholdelsesfri. Den skal blot vaskes og der efter lægges på plads. Det er umuligt at stryge den på et strygestål heller ikke hvis det er lavet af keramik eller diamanter. Den vil blive sløv på et tidspunkt, men send den til en professionel sliber som har det rette udstyr.
4. En keramisk kniv hverken afgiver eller modtager nogen smag fra madvarer. En traditionel kniv lavet af stål har en masse oxider på bladet som blandt gør at den er rustfri. Disse oxider kan afgive lidt smag til madvarer. En keramisk kniv afgiver intet og derved holder maden sig længere frisk. Æbler bliver ikke ligeså hurtigt brune og salaten forbliver sprød længere.
5. Basic serien tåler opvaskemaskine, da den ikke tager skade af de meget høje PH værdier i opvaskemiddelet.

Ting du skal huske på.
Der er dog også nogle ting som man skal passe på med når man arbejder med en kniv produceret af Zirconia keramik. Hårdheden gør at denne kniv ikke skal bruges til at hakke ben eller andre hårde materialer. Ved et hårdt slag kan den få hakker i eggen. Dette kan slibes op af en professionel sliber. chancen for at den går i stykker falde på gulvet er meget lille i forhold til tidligere keramik knive. Er uheldet ude og den falder med spidsen direkte ned i et stengulv vil spidsen knække af men dette kan slibes op. Normalt vil kniven lande på håndtaget, da dette er gjort en smule tungere end bladet. Dette afbøder slaget meget og derfor er chancen for at den splintrer meget lille.