MAC's ry som "probably the best knife in the world" kommer fra brugere, der anvender kniven hver dag. Knivene er barberblads-skarpe. De er lavet af rustfrit stål, chrom-molybdæn-vanadium med højt kulstof-indhold. Denne sammensætning medfører et stål, der er lige så hårdt som de bedst håndsmedede japanske knive, men MAC kniven er rustfri og derfor lettere at vedligeholde.

Det specielle stål og hærdningsprocessen har skabt en æg, der forbliver skarp mange gange længere end æggen på andre knive.

Stort knivprogram
Knivprogrammet er stort, og der findes en kniv til ethvert formål.
Det store program er delt op i forskellige serier, som du kan se under produkter.
For alle MAC knive gælder det, at de er færdiggjort og slebet i hånden. Knivene er alle lavet af det samme type chrom-molybdæn stål, der er rustfrit. Det høje kulstof indhold i stålet gør, at kniven kan hærdes meget hård, og det er derfor muligt at lave en æg, der er meget tynd og fin. Hårdheden for MAC knivene ligger mellem 59 og 61 HRC. Knivens spids og ryg helt ned til håndtaget er 59 HRC, og kniven æg er 61 HRC, dette for at gøre kniven mindre skrøbelig.

Mighty og PRO serien er tillige smedede knive, og knivenes balance er yderligere optimeret i forhold til de billigere serier. Forarbejdningen af knivens håndtag og udformning er også lækrere og mere behagelige at arbejde med. De smedede serier Mighty og PRO har en kraftig forholk, der gør at kniven er mere holdbar i det professionelle køkken.

Knivenes tynde blade sikrer, at knivbladet skærer problemfrit gennem alle former for kød, grønt-sager, fisk etc. Med MAC knivene kan du skære præcist og i meget tynde skiver.

Hårdt stål kræver omhu
Knive, hvor stålet har en hårdhed fra 59 HRC til 61 HRC, skal naturligvis anvendes med omhu. Ben, hårde emner, tab på gulvet samt anden brug, som knivene ikke er beregnet til, kan medføre, at æggen knækker, således at der opstår større eller mindre hakker.
Det tilrådes ikke at vaske knivene i en opvaskemaskine, og man skal undgå kontakt med klorin. Vask og tør kniven grundigt efter brug specielt efter brug af meget syreholdige madvarer.

Håndtag i ægte træ
MAC knivenes håndtag er fremstillet af ægte træ og lavet som lamineret plywood. Træet er birk, skåret i tyndt finér og sammenlimet under stort tryk med epoxy lim, der giver skæftet en stor hårdhed og formbestandighed og som kan modstå fedt, vand og opvaskemidler.